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【★要前日予約★《甘美な旨みが詰まった幻の味覚》北海道産 花咲ガニの姿盛り】
9,800円(税込)
繊細でありながら濃厚な旨みを湛えるカニは、一口ごとに甘みと深い味わいが口中に広がります。身はしっかりと詰まり、噛みしめるたびに凝縮された豊潤な風味が感じられる贅沢な逸品。味覚にこだわる方にこそぜひ味わっていただきたい珠玉の味わいです。ご提供は前日までのご予約制となっております。
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【《厳選和牛が織りなす至福のひととき》ふらの和牛リブロース しゃぶしゃぶ（一人前）】
3,000円(税込)
北海道で唯一、特定の農家が育てる希少なブランド和牛。丹精込めて育まれたその肉は、口に含んだ瞬間にとろけ、凝縮された赤身の旨みと上質な脂の甘みが見事に調和します。芳醇な脂の余韻が軽やかに広がり、まさに至福のひととき。何枚でも味わいたくなる特別な逸品です。
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【《身の締まりと食べ応えが際立つ海の贅沢》天然シータイガーの炙り焼き】
2,500円(税込)
凝縮された旨みがぎゅっと詰まった大型エビは、圧倒的な食べ応えが魅力。ひと口ごとに豊かな味わいが広がり、素材の質を追求する方にこそふさわしい至極の逸品です。贅沢なひとときをぜひご堪能ください。
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【店内で味わう、厳選素材の極み】
食材の選定から加工技術に至るまで妥協なきこだわりを持つ『GACKT極シリーズ』。手間ひまかけて生まれたその味わいは、知る人にだけ届く特別な逸品です。希少な食材との出会いが、格別な感動をお約束します。
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【北海道産の恵みを活かす創作和食の極み】
北海道の厳選された食材を用い、繊細な技術と工夫で生み出す創作和食をご堪能ください。素材の持ち味を丁寧に引き出し、料理人の情熱が光る逸品の数々。厳選したお酒とともに、豊かな味わいのひとときをお届けします。
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極 本日の格付けメニュー
1,500円(税込)
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北海シマエビ 5尾
1,800円(税込)
当店でも人気の定番おつまみです！
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極 生ずわいがに爪刺し
2,000円(税込)～
抜群の鮮度を誇り、えぐみや臭みを感じることがなくカニ本来の濃密で繊細な味を堪能できる。
本数
2,000～6,000円
生ずわいがに爪刺し 12本
6,000円(税込)
生ずわいがに爪刺し 6本
3,000円(税込)
生ずわいがに爪刺し 3本
2,000円(税込)
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極 サーモン刺身
1,400円(税込)
抜群の脂乗りとやわらかな身質が特長。チリ産としては最高級のプレミアムグレードをご用意。
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極 ホタテ刺身
2,300円(税込)
天然に近い環境でのびのびと動き回りながら育つため、貝柱は歯切れの良い絶妙な食感が楽しめます。
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本日の刺身盛り合わせ 5品
5,500円(税込)
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極 本ずわいがに脚肉天ぷら 3本
2,300円(税込)
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極 合鴨ロースト 自家製ソース添え
3,500円(税込)
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極 天然シータイガーガーリックバターソース
3,500円(税込)
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極 馬刺し4点盛り
6,500円(税込)
赤身 / 霜降り /ユッケ /レバー
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極 馬刺し 赤身刺し
1,800円(税込)
馬肉の王道であり、全身の主に脚から取れた肉から加工されているが、馬の脚の筋肉は無駄な脂肪のない部位です。
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極 馬刺し 霜降り刺し
2,300円(税込)
バラ肉の一部から取れる最高ランクの霜降り。口の中でふわっととろけるような上品な甘味が特長。
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極 馬刺し ユッケ
1,800円(税込)
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極 馬刺し レバー
2,000円(税込)
日本国内でレバーを刺身で食べられることが許されているのは馬肉のみ。ビタミン、葉酸、鉄分豊富で疲労回復に。
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滝川産 鴨つくね (1本)
880円(税込)
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極 天然シータイガー炙り焼き
3,300円(税込)
GACKTさんに審査していただいた試食会でも海のソーセージ、過去一のエビと大絶賛されていた。パプアニューギニア産のシータイガーを旨味が引き立つよう炙った逸品。
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極 北海道産 きんき炙り焼き
12,000円(税込)
北海道が誇る高級魚で、抜群な脂の乗りと上品な味わいが愉しめます。
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極 北海道産 真ほっけ炙り焼き
4,000円(税込)
ほっけは大きければ大きいほど脂が乗っていて美味しいと言われています。身は肉厚で柔らかく、脂もしつこくないので旨味と香りが口の中に広がります。
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北海道産帆立 もと焼き
1,500円(税込)
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極 北海道産帆立 バター焼き
2,200円(税込)
GACKTさんが大絶賛されていたバター焼き。是非ご賞味ください。
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ずわいがに甲羅焼き
1,800円(税込)
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極 いばらがに焼き
10,000円(税込)
水揚げが少なく流通量も少ないためあまり知られていませんが、甘味、味の濃縮度は、たらばがにに勝るとも劣らず。1肩 ￥10,0001本 ￥2,500
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北海道産 さんま塩焼き
2,200円(税込)
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極 しゃぶしゃぶ鍋セット 阿寒ポーク
2,000円(税込)
柔らかく締まった肉質の赤身とさっぱりとした脂身のバランスがよく、豚肉のジューシーさと上質な脂の甘みが特長です。※つけだれは3種類(ポン酢・そば・胡麻)よりお選びいただけます。
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極 しゃぶしゃぶ鍋セット 滝川産合鴨ロース
2,000円(税込)
安全のレベルを実現した農場での徹底した管理のもと、独特のクセを抑えるため、薬無使用の植物性原材料にこだわった専用飼料を与え、ストレスフリーな環境で育った鴨肉。独特の香ばしい風味と脂身が特徴です。※つけだれは3種類(ポン酢・そば・胡麻)よりお選びいただけます。
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極 しゃぶしゃぶ鍋セット 北海道産ラムロース
2,000円(税込)
1軒の農家でしか育てられていない希少なブランド羊です。飼料は北海道石狩産の牧草が中心。副菜に北海道産米の「ななつぼし」や国産野菜を与えているのが特徴。※つけだれは3種類(ポン酢・そば・胡麻)よりお選びいただけます。
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極 しゃぶしゃぶ鍋セット ふらの和牛リブロース
3,500円(税込)
北海道、大雪山国立公園のすそ野に広がる富良野盆地に位置する1軒の農家でしか育てられていない希少なブランド和牛です。融点の低い脂身が口にした瞬間にとろけ、上質な旨味が凝縮された赤身が特徴です※つけだれは3種類(ポン酢・そば・胡麻)よりお選びいただけます。
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極 しゃぶしゃぶ鍋セット 生ずわいがに脚肉 (3本)
2,000円(税込)
ノルウェー海と北極海の間で獲れたずわいがに・オピリオ種。豊富なミネラルやプランクトンなどで栄養を蓄えながら育つため甘味が強いのが特徴です。※つけだれは3種類(ポン酢・そば・胡麻)よりお選びいただけます。
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極 北海道産 毛がに姿盛り
14,800円(税込)～
繊細な身質に感じられる凝縮した深いコクをお愉しみください。※水揚げ状況によりサイズの変動がございます。
サイズ
14,800～24,800円
（大）
24,800円(税込)
（中）
19,800円(税込)
（小）
14,800円(税込)
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極 北海道産 花咲がに姿盛り
12,000円(税込)
「幻のカニ」の濃厚な味わい、希少部位”ふんどし”が味わえます。約2～3人前※水揚げ状況によりサイズの変動がございます。
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極 本ずわいがに 姿盛り
8,000円(税込)
濃密で繊細な味が非常に上品です。約2～3人前※水揚げ状況によりサイズの変動がございます。
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《大切なひとときを、上質な半個室で》6名様用1部屋・4名様用2部屋のテーブル席半個室をご用意。6～12名様までの貸切も可能です。接待や会食、ハレの日のご利用にもふさわしい、落ち着きある空間でおもてなしいたします。
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《洗練された雰囲気の中で、語らいの時間を》4名様用テーブル席を2卓ご用意。上品で静かな空間は、ご商談やご家族でのお祝い、少人数でのご会食など、さまざまな場面に適しています。
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《お酒好きが通う、こだわりの一軒》厳選された銘酒と極上の肉、鮮度抜群の海鮮料理を豊富にご用意しております。ゆったりとしたテーブル席に加え、料理人の技を間近に感じられるカウンター席も備え、大人のひとときを静かにお過ごしいただける空間です。仕事帰りの一杯や、0次会・2次会など多彩なシーンに最適です。
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【黒を基調としたモダンな寛ぎ空間】
シックで落ち着いた店内は会食や接待に最適。ゆったりしたテーブル席と職人技が間近に見えるカウンター席を備え、厳選銘酒と極上の肉・海鮮料理が織りなす上質な時間をお約束します。
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【大切な接待や会合にふさわしい洗練空間】
黒を基調としたシックでモダンな店内は、貸切利用も承っております。ビジネスの重要な会合やプライベートな集まりに最適な環境で、周囲を気にせずゆったりとお過ごしいただけます。
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テーブル4名様 × 1
ゆったりとした4名掛けテーブル席を2卓ご用意。シックでモダンな空間は、接待や会食、記念日など大切な場に最適です。周囲を気にせず、落ち着いてお食事をお楽しみいただけます。
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個室6名様 × 1
- 個室タイプ
- 半個室
- 禁煙・喫煙
喫煙
ゆったりとした6名掛けテーブル席は、会食や接待にぴったりの落ち着いた空間。広々としたレイアウトで、周囲を気にせず大切な時間をゆったりとお過ごしいただけます。
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個室4名様 × 2
- 個室タイプ
- 半個室
- 禁煙・喫煙
喫煙
4名掛けテーブル席を2卓ご用意。シックでモダンな雰囲気の中、少人数での会食やプライベートな集まりに最適な空間です。ゆったりとした席配置で寛ぎの時間を提供します。
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カウンター1名様 × 6
全6席のカウンター席は、料理人の手仕事を間近に感じられる特等席。新鮮な食材が織りなす臨場感あふれる調理風景を眺めながら、しっとりと大人の時間をお過ごしいただけます。
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貸切12名様 × 1
- 人数
着席のみ
- 禁煙・喫煙
喫煙
6名様用1部屋、4名様用2部屋の半個室は、6～12名様で貸切利用が可能です。落ち着いたモダンな空間で、接待や小規模な会合、特別な集まりに最適。周囲を気にせずゆったりお過ごしいただけます。
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黒を基調とした落ち着いた空間で、極上の肉と鮮魚、厳選銘酒をご堪能いただけます。大切なひとときを心ゆくまでお過ごしください。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。
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【極上の美食会席】
産地や品質にこだわったGACKT極シリーズの素材を活かした料理や旬の食材をで彩る創作料理も充実。
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【大人の個室時間】
半個室3室完備。4～12名対応の贅沢な美食空間をご提供。接待やハレの日に、人数に応じご対応も可能です。
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【銘酒と語らう宵】
旨み引き立つ旬の肴に寄り添う、全国各地の銘酒をご用意。心ほどけるひとときをお過ごしください。
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5名様より貸切利用も可能
接待や大切な記念日等、特別な日にも最適な空間をご提供いたします。お気軽にお問い合わせくださいませ。
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豊富なカニ料理
毛がにや本ずわいがに、花咲がに、いばらがにといった北海道を代表するカニ料理を通年ご提供しております。
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お料理に合う一杯
焼酎、ウィスキー、日本酒、ワイン、シャンパンなど、お料理に合うお酒にもこだわっております。
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GACKT極シリーズは、「まだ知られていない美味しさを多くの方に味わっていただきたい」という想いから誕生しました。厳選された商品をGACKT様に審査いただき、本当に美味しいものだけが「GACKT極シリーズ」として認定され、広く世に届けられています。
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『GACKT極シリーズ』が愉しめるお店。ここでしか手に入らない限定のお土産もご用意しています。
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最新の情報は公式インスタグラム【＠kiwami_susukino】にてご覧いただけます。ぜひご覧くださいませ。
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【特別な旨みを湛える水「SUY」】
当店では、水の聖地・白馬の名水を使用。OrBS独自の技術で仕上げた、まろやかで旨み豊かな特別な一杯をご提供しております。
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【選び抜かれた美酒とともに】
こだわりの逸品に寄り添うお飲み物を、全国から厳選して取り揃えております。料理との絶妙な調和を味わいながら、至福の一杯をゆったりとお楽しみください。
